又到一年“小龙虾”季

自贡网讯(记者 马莉莎 摄影 罗祥瑞)春江水暖,又到了小龙虾秀色可餐的季节。这种鲜嫩美味的食物,不管是油焖还是爆炒,那种唇齿留香让人欲罢不能。今年,小龙虾的市场情况如何呢?记者5日进行了一番走访。

    虾场:

    体验垂钓乐趣

    每年,在小龙虾大量上市的季节,小龙虾垂钓总是会吸引很多人前往。今年“五一”节,天气凉爽,在我市一些乡村的虾场,生意火爆。“多数以家庭为主,很多带着小朋友来钓龙虾。”位于贡井区龙潭镇中坝村的一家虾场老板告诉记者。现场,市民钟女士和朋友两家人,就十分享受钓小龙虾的乐趣。“尤其是小朋友们,觉得特别好玩。”钟女士说,钓起来的小龙虾有大有小,十分新鲜,两家人总共钓了5斤,后来又在虾场买了5斤,回家做麻辣虾和油焖虾,大人小孩都可以吃。

    市民唐女士“五一”节期间,带着孩子去了仲权镇钓虾。“沿路很多虾场,环境好,人也多。”唐女士说,一家人钓了3斤左右,本来想在虾场再买一点,不料去晚了,虾场打捞起来的虾已经卖完了。

    记者了解到,虾场垂钓的小龙虾,价格在25-30元/斤。

    市场:

    按个头大小价格有差异

    除了去虾场体验垂钓乐趣外,还有部分市民选择“简单粗暴”地直接去菜市场买。市民池女士是小龙虾的“铁粉”,一年到头,小龙虾不断。“冬天的小龙虾价格比较贵,每斤在三四十元。我一般去贡井平桥瀑布附近买虾。早上七点左右,那里有一个小型的河鲜市场,卖虾、鱼、泥鳅、黄鳝的很多,比较新鲜。”池女士说,3日,她买了11斤小龙虾,价格在28元/斤。

    在位于马吃水农副食品市场里,有好几家河鲜批发商铺。这里小龙虾的买卖能让吃货们心花怒放。湖北小龙虾、本地小龙虾……青虾、红虾随便挑。记者5日来到这里看到,小龙虾批发正在将一箱一箱的小龙虾从货车上卸下来。一位老板告诉记者,每天早上5点,就开市了。现在正是小龙虾大量上市的时候,最多的时候,他家的龙虾买卖量能达到一万斤左右,“有批发给本地商家的,有批发到外地的。”记者了解到,在这里,小龙虾的价格按照个头有差异。个头较小,约一指长的,价格在14-17元/斤;个头较大的,价格在20-30元/斤;极品大龙虾,每个约重1两左右的,价格在36元/斤。

    提醒:

    过敏痛风人群最好不要吃

    很多细心的吃货们,都有这样的发现,小龙虾有两种,一种虾钳较大,虾体呈红色;一种虾钳较小,虾体呈青色。

    “我个人而言,更喜欢吃青虾,这种虾,肉头足,口感更细嫩。”市民池女士说。“但如果做油焖的话,虾钳大一些的更好吃,更香。”

    说到做小龙虾,池女士说,如果喜欢吃“重口”麻辣小龙虾的朋友,可以加入一些火锅底料,“味道会非常鲜香,唇齿留香。”

    小龙虾含有精氨酸,营养丰富,但也不是所有人都适合吃小龙虾,它的高蛋白,会让部分过敏体质者产生过敏症状。同时,它是含嘌呤较高的水产品,而高嘌呤易形成高尿酸,从而导致痛风的发作,所以痛风病人也最好不要食用。另外,购买时要一定挑选活的新鲜小龙虾。死的小龙虾千万不能食用,因为小龙虾死后,体内的大量细菌立刻分解,很容易就引起食物中毒。

    在清洗小龙虾时,要仔细。首先要用清水将其表壳清洗干净,其次,小龙虾两腮里的脏东西要清除,因为腮毛里面吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位,因此,在清洗时一定要去虾头和虾线。在烹饪时,时间要足够,要煮熟煮透,不能小于20分钟。只有在高温条件下,才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。